MOUSSE DE TURRON DE JIJONA

 
Esta es una receta clásica de navidad hecha con turrón del blando, es muy suave y delicada y sobre todo muy fácil

TIEMPO: 30 minutos 

PARA 6 PERSONAS

INGREDIENTES: 

1 Tableta de turron del blando de almendra (Jijona)

50 ml de leche (para fundir el turrón)

150 ml nata liquida para montar

2 claras de huevo

1 pizca de sal

crocanti para adornar y/ó caramelo

canela molida

 PREPARACION:

Ponemos la tableta de turrón en un cazo junto con la leche al fuego suave y con una cuchara de madera o espatula vamos deshaciendo hasta que quede una pasta.
Con una batidora de brazo o si teneis termomix, trituramos hasta conseguir una crema muy fina sin grumos.
Dejamos enfriar.
Por otro lafo semi montamos la nata y reservamos
A continuacion montamos las claras de huevo a punto de nieve firme con una puntita de sal minima.
Una vez lo tenemos todo, primero mezclamos la nata con la crema de turron que esta debe estar fria para que la nata no se baje.
Cuando este bien mezclada añadimos las claras montadas a punto de nieve, este paso es el mas importate para que nos quede una mousse, se tienene que mezclar con espatula nunca con batidora, ni varillas, y con movimientos envolventes de abajo arriba para que quede bien espumoso.
Verter en copas y dejar en el frigorifico durante al menos 4 horas.
Servir espolvoreado de crocanti, un poco de canela en polvo ó caramelo a gusto 

•