ADOBO PARA PESCADO

Vamos a preparar un buen adobo para el pescado, que tipo de pescado pues normalmente se usa Cazón, Tintorera, Rosada y la Japuta (aquí en Andalucía) ó Palometa.

Tiempo: 10 min de preparacion 2 hras mínimo de reposo

Ingredientes:
Filetes de pescado limpio sin espinas y cortado en trozos
Sal
Orégano
3-4 Ajos
Vinagre de vino
Pimentón dulce

Preparación:

En el mortero ponemos los dientes de ajo pelados y partidos por la mitad, para que estos no salten al majarlos añadiremos un poco de sal. Majamos. Añadimos una cucharadita de oregáno, otra de pimentón, y vinagre (el dilema cuanto vinagre?) pues la cantidad es relativa a lo fuerte que sea el vinagre...jijiji. Es decir que vayais probando, yo echo como medio vaso (unos 100-125ml) y luego otro tanto de agua, ponemos el pescado en un recipiente si es alto mejor porque con la mezcla anterior debemos cubrirlo, y como sabreis se necesita menos cantidad para cubrir si el recipiente es estrecho y alto.
Pasadas minimo dos horas de reposo siempre en el frigorífico, se escurre se enjuaga ligeramente, se sazona ligermente, se pasa por harina y en una sartén con bastante aceite de oliva bien caliente se frie hasta que se dora. Antes de comer si os gusta unas gotitas de limón.

Acompañado de una buena ensalada mixta.....Plato super sano de pescado que a los niños suele encantar por no tener espinas.